উত্তৰ-পূব ভাৰতৰ এখন ৰাজ্য হোৱাৰ বাবে অসমত ব্ৰহ্মপুত্ৰ নদী আৰু অন্যান্য জলভাগৰ ওচৰত অৱস্থিত হোৱাৰ বাবে বিভিন্ন ধৰণৰ মাছৰ প্ৰজাতি আছে। অসমৰ জনপ্ৰিয় স্থানীয় মাছ কেইটা হ’ল-
বটিয়াঃ বটিয়া মাছ, যাক ইংৰাজীত Loach বা বেণ্ডেড লোচ বুলিও কোৱা হয়, অসমৰ নদী আৰু নৈত পোৱা সোৱাদযুক্ত পানীৰ মাছ। স্থানীয় ৰাইজৰ মাজত প্ৰিয় মাছ আৰু ইয়াক প্ৰায়ে পৰম্পৰাগত অসমীয়া খাদ্যত ব্যৱহাৰ কৰা হয়।
বটিয়া মাছ হৈছে এটা সৰু, তলত বাস কৰা মাছ, ইয়াৰ শৰীৰটো চিকন আৰু ইয়াৰ ৰেখাবোৰ সুকীয়া। ইয়াৰ মৃদু আৰু সুক্ষ্ম সোৱাদৰ বাবে জনাজাত, আৰু ইয়াক প্ৰায়ে তৰকাৰী বা ষ্টাৰ ফ্ৰাইত আন উপাদান যেনে আলু, পিঁয়াজ, বিলাহীৰে সৈতে ৰন্ধা হয়।
ৰৌ (Rohu): অসমৰ নদী আৰু বিলত সাধাৰণতে পোৱা এবিধ সোৱাদযুক্ত পানীৰ মাছ। বিভিন্ন ব্যঞ্জন ৰন্ধনৰ বাবে জনপ্ৰিয় মাছ ৰৌ আৰু ইয়াক অতি পুষ্টিকৰ বুলি গণ্য কৰা হয়।
বাহু/ভকুৱা(Catla): অসমৰ নদীত পোৱা আন এবিধ সোৱাদযুক্ত পানীৰ মাছ। মৃদু আৰু সুক্ষ্ম সোৱাদৰ বাবে বাহু/ভকুৱা এবিধ জনপ্ৰিয় মাছ।
ইলিচ (Hilsa): ইলিচ বংগ উপসাগৰত পোৱা এবিধ সাগৰীয় মাছ আৰু ইয়াৰ সুকীয়া সোৱাদ আৰু তেলীয়া টেক্সচাৰৰ বাবে অসমত জনপ্ৰিয়। ইয়াক অসমীয়া খাদ্যৰ এক সুস্বাদু খাদ্য হিচাপে গণ্য কৰা হয়।
চিতল (chital): অসমৰ নদী আৰু বিলত পোৱা এবিধ সোৱাদযুক্ত পানীৰ মাছ। মিঠা আৰু কোমল মাংসৰ বাবে জনাজাত চিতাল, আৰু অসমীয়া পৰম্পৰাগত খাদ্যত প্ৰায়ে ব্যৱহাৰ কৰা হয়।
ভকুৱা (Bhokua): ষোল হৈছে অসমৰ জলাশয়ত সাধাৰণতে পোৱা এবিধ সোৱাদযুক্ত পানীৰ মাছ। দৃঢ় টেক্সচাৰ আৰু চহকী সোৱাদৰ বাবে ই এক জনপ্ৰিয় মাছ।
এইবোৰ অসমৰ স্থানীয় মাছৰ কেইটামান উদাহৰণহে। ৰাজ্যৰ জলভাগত পোৱা আন বহুতো মাছৰ প্ৰজাতি অসমীয়া খাদ্যত সাধাৰণতে ব্যৱহাৰ কৰা হয়।