চাহৰ উৎপত্তি প্ৰাচীন চীনৰ পৰাই হ’ব পাৰে, য’ত প্ৰায় ৫০০০ বছৰ আগতে চাহৰ আৱিষ্কাৰ হোৱা বুলি বিশ্বাস কৰা হয়। চীনৰ কিংবদন্তি অনুসৰি “Divine Farmer” নামেৰেও পৰিচিত সম্ৰাট শ্বেন নঙে তেওঁৰ উতলা পানীৰ পাত্ৰত চাহপাত এটা পৰি ভুলবশতঃ চাহ আৱিষ্কাৰ কৰে। ফলত সৃষ্টি হোৱা ইনফিউজনত তেওঁ আপ্লুত হৈ বিভিন্ন ধৰণৰ চাহপাতৰ পৰীক্ষা-নিৰীক্ষা কৰিবলৈ ধৰিলে, শেষত চাহ খোৱাৰ প্ৰথা গঢ়ি তুলিলে।
চাহ খেতি আৰু সেৱনৰ আদিম লিখিত তথ্য চীনৰ টাং বংশৰ (৬১৮-৯০৭ খ্ৰীষ্টাব্দ)ৰ পৰাই পোৱা যায়। এই সময়ছোৱাত চাহ মূলতঃ ঔষধি গুণৰ বাবে সেৱন কৰা হৈছিল আৰু পাতবোৰ গুড়ি কৰি গৰম পানীত মিহলাই প্ৰস্তুত কৰা হৈছিল।
পিছলৈ ছং বংশৰ সময়ত (৯৬০-১২৭৯ খ্ৰীষ্টাব্দ) চীনত চাহ খোৱা এক জনপ্ৰিয় সামাজিক কামত পৰিণত হয় আৰু জাপান আৰু কোৰিয়াকে ধৰি এছিয়াৰ অন্যান্য অঞ্চললৈও বিয়পি পৰে। ষোড়শ শতিকাত পৰ্তুগীজ ব্যৱসায়ীসকলেও ইউৰোপত চাহৰ প্ৰচলন কৰিছিল আৰু ই দ্ৰুতগতিত অভিজাত শ্ৰেণী আৰু উচ্চ শ্ৰেণীৰ মাজত জনপ্ৰিয় হৈ পৰিছিল।
আজি বিশ্বৰ বহু দেশত চাহৰ খেতি আৰু সেৱন কৰা হয়, চীন, ভাৰত, কেনিয়া আদি দেশত সৰ্বাধিক উৎপাদন কৰা হয়। ক’লা, সেউজীয়া, উলং, বগা চাহ প্ৰত্যেকৰে স্বকীয় সোৱাদ আৰু সুগন্ধি সোৱাদ।