চাবোন তৈয়াৰ কৰাত চেপনিফিকেশন নামৰ ৰাসায়নিক প্ৰক্ৰিয়া এটা জড়িত হৈ থাকে, য’ত চৰ্বি বা তেলে কোনো ক্ষাৰক (সাধাৰণতে ছডিয়াম হাইড্ৰ’ক্সাইড বা লাই-Lye)ৰ সৈতে বিক্ৰিয়া কৰি চাবোন আৰু গ্লিচাৰিন উৎপন্ন কৰে। ইয়াত শীতল প্ৰক্ৰিয়া পদ্ধতি ব্যৱহাৰ কৰি চাবোন বনোৱাৰ এটা মৌলিক ৰেচিপি দিয়া হ’ল। অনুগ্ৰহ কৰি মন কৰক যে লাইৰ সৈতে কাম কৰিবলৈ সাৱধানতা অৱলম্বন কৰিব লাগে, গতিকে সুৰক্ষাৰ নিৰ্দেশনাসমূহ নিশ্চিতভাৱে মানি চলিব।
সামগ্ৰীসমূহ:
- উদ্ভিদজাতীয় তেল বা পশুৰ চৰ্বি (যেনে জলপানৰ তেল, নাৰিকল তেল, বা পাম অইল)
- ছডিয়াম হাইড্ৰ’ক্সাইড (লাই-LYe)
- পানী
- আৱশ্যকীয় তেল বা সুগন্ধি (ঐচ্ছিক)
- ৰং (ঐচ্ছিক)
সঁজুলি:
- তাপ প্ৰতিৰোধী পাত্ৰ
- ষ্টেইনলেছ ষ্টীল বা প্লাষ্টিকৰ লৰচৰ কৰা বাচন
- থাৰ্মোমিটাৰ
- সুৰক্ষা সঁজুলি (গ্লভছ, সুৰক্ষা চশমা, আৰু দীঘল হাতৰ আঁচল)
- চাবোনৰ ছাঁচ
নিৰ্দেশনাসমূহ:
সুৰক্ষাৰ সাৱধানতা:
লাইৰ পৰা নিজকে ৰক্ষা কৰিবলৈ গ্ল’ভছ, ছেফটি গ্লাছ, আৰু দীঘল হাতৰ আঁচলকে ধৰি সুৰক্ষা সামগ্ৰী পিন্ধক। ভালদৰে বায়ু চলাচল কৰা ঠাইত কাম কৰক।
উপাদানসমূহ জোখা:
আকাংক্ষিত চাবোনৰ ৰেচিপি অনুসৰি তেল বা চৰ্বি আৰু লাইৰ ওজন কৰক। সঠিকতাৰ বাবে পাকঘৰৰ স্কেল ব্যৱহাৰ কৰক।
তেল সংযুক্ত:
তেলবোৰ তাপ প্ৰতিৰোধী পাত্ৰত প্ৰায় ১০০-১১০ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইট (৩৮-৪৩ ডিগ্ৰী চেলছিয়াছ) হোৱালৈকে গৰম কৰক। ডাঙৰ মিক্সাৰ বাটি এটাত তেলবোৰ একেলগে মিহলাই লওক।
লাই(Lye) সমাধান প্ৰস্তুত কৰক:
এটা পৃথক পাত্ৰত লাইখিনি সাৱধানে ঠাণ্ডা পানীত দিব, দ্ৰৱীভূত হোৱালৈকে লৰাই থাকিব। লাইৰ দ্ৰৱটো প্ৰায় ১০০-১১০ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইট (৩৮-৪৩ ডিগ্ৰী চেলছিয়াছ)লৈ ঠাণ্ডা হ’বলৈ দিব।
মিশ্ৰণ:
লাহে লাহে লাইৰ দ্ৰৱটো তেলবোৰত ঢালি দিব, অনবৰতে লৰাই থাকিব। চাবোনৰ মিশ্ৰণটো “ট্ৰেচ(trace)” হোৱালৈকে মিহলি কৰিবলৈ ষ্টিক ব্লেণ্ডাৰ ব্যৱহাৰ কৰক, যিটো বিন্দুত ই পুডিঙৰ দৰে ডাঠ হৈ পৰে।
সুগন্ধি আৰু ৰং যোগ কৰক:
ইচ্ছা কৰিলে গোন্ধৰ বাবে আৱশ্যকীয় তেল বা সুগন্ধি, আৰু ৰঙৰ বাবে ৰং দিব। ভালদৰে মিহলাই লওক।
ছাঁচত ঢালি দিয়ক:
চাবোনৰ মিশ্ৰণটো চাবোনৰ ছাঁচত ঢালি দিব। বায়ুৰ বুদবুদ নাইকিয়া কৰিবলৈ কঠিন পৃষ্ঠত ছাঁচবোৰ টেপ কৰক।
ইনচুলেচন:
ছাঁচবোৰ ঢাকনি বা প্লাষ্টিকৰ মোনাৰে ঢাকি দিব, আৰু টাৱেল বা কম্বলেৰে ইনচুলেট কৰক। ইয়াৰ ফলত তাপ বজাই ৰখাত সহায় হয় আৰু চেপনিফিকেশনক উৎসাহিত কৰা হয়।
নিৰাময়:
চাবোনখিনি ৪-৬ সপ্তাহ ভাল হ’বলৈ দিব। এই সময়ছোৱাত চাবোনটো কঠিন হৈ পৰে আৰু বাকী থকা লাইটো নিষ্ক্ৰিয় হৈ পৰে। চাবোনখিনি ছাঁচবোৰৰ পৰা উলিয়াই আনি কুয়াৰিং পিৰিয়ডৰ পিছত বাৰত কাটি লওক।
পৰীক্ষণ:
চাবোন ব্যৱহাৰৰ বাবে নিৰাপদ নেকি চাবোনৰ পি এইচ(pH) পৰীক্ষা কৰক। পি এইচ প্ৰায় ৮-১০ হ’ব লাগে।
লাইৰ সৈতে কাম কৰাৰ সময়ত সুৰক্ষাৰ নিৰ্দেশনাসমূহ মানি চলিবলৈ মনত ৰাখিব, আৰু আপুনি বাছি লোৱা চাবোনৰ ৰেচিপিটো ভালদৰে পঢ়ক আৰু বুজিব। চাবোন নিৰ্মাণৰ পৰীক্ষা-নিৰীক্ষা কৰিলে তেল, সুগন্ধি, ৰং বাছনি কৰাত সৃষ্টিশীলতা লাভ কৰিব পাৰি। যদি আপুনি চাবোন নিৰ্মাণত নতুন, তেন্তে এটা সহজ ৰেচিপিৰ পৰা আৰম্ভ কৰাৰ কথা চিন্তা কৰক আৰু অভিজ্ঞতা লাভ কৰাৰ লগে লগে ক্ৰমান্বয়ে অধিক জটিল ভিন্নতাসমূহ অন্বেষণ কৰাৰ কথা চিন্তা কৰক।