অসমীয়া খাদ্য ৰেচিপি - আইপূৰ্বাঞ্চল

অসমৰ অতি জনপ্ৰিয় খাদ্যৰ ভিতৰত কেইটামান অসমীয়া খাদ্যৰ ৰেচিপি দিয়া হ’ল:

১. মাছৰ টেঙা (টেঙা মাছৰ তৰকাৰী)

সামগ্ৰীসমূহ:

পদ্ধতি:

মাছখিনি পৰিষ্কাৰ কৰি মধ্যমীয়া আকাৰৰ টুকুৰা কৰি কাটি লওক।
কেৰাহীত সৰিয়হৰ তেল গৰম কৰি তাত কটা পিঁয়াজ, আদা, নহৰু আৰু সেউজীয়া মৰিচা দিব। পিঁয়াজখিনি অৰ্ধস্বচ্ছ হোৱালৈকে ভাজিব।
কটা বিলাহী, হলুদ গুড়ি আৰু নিমখ ৰুচি অনুসৰি দিব। বিলাহী কোমল আৰু গুড়ি হোৱালৈকে সিজাই লওক।
মাছৰ টুকুৰাবোৰ কেৰাহীত দিব, লগতে ১ কাপ পানী দিব। ঢাকোন দি ৮-১০ মিনিট বা মাছ সিজোৱালৈকে সিজাই লওক।
তৰকাৰীত নেমুৰ ৰস দি ভালদৰে মিহলাই লওক। ভাপত দিয়া ভাতৰ লগত গৰমে পৰিবেশন কৰক।

সামগ্ৰীসমূহ:

পদ্ধতি:

কেৰাহীত সৰিয়হৰ গুটি আৰু তিল সুগন্ধি হোৱালৈকে শুকুৱাই ৰষ্ট কৰি লওক। ঠাণ্ডা হ’বলৈ দি তাৰ পিছত পিহি মিহি গুড়ি হ’ব।
আন এটা কেৰাহীত সৰিয়হৰ তেল গৰম কৰি শুকান ৰঙা মৰিচা দিব। কেইছেকেণ্ডমান ভাজিব।
কেৰাহীত কটা পেঁপা দি ৫-৭ মিনিট ভাজিব।
২ কাপ পানী, হলুদ গুড়ি আৰু নিমখ ৰুচি অনুসৰি দিব। পেঁপা কোমল আৰু কোমল হোৱালৈকে সিজাই লওক।
কেৰাহীত পিহি লোৱা সৰিয়হ আৰু তিলৰ গুড়ি দি ভালদৰে মিহলাই লওক।
শেষত কেৰাহীত কুটি লোৱা নাৰিকল দি ১-২ মিনিট ৰান্ধিব। ভাপত দিয়া ভাতৰ লগত গৰমে পৰিবেশন কৰক।

সামগ্ৰীসমূহ:

পদ্ধতি:

এটা বাটিত চাউলৰ আটা আৰু পানী মিহলাই মসৃণ পিঠাগুৰি বনাব।
আন এটা বাটিত কুটি লোৱা নাৰিকল, গুড় আৰু তিল মিহলাই লওক।
পিঠাগুৰিৰ পৰা সৰু সৰু বল বনাই হাতেৰে চেপেটা কৰি লওক।
প্ৰতিটো চেপেটা পিঠাগুৰিৰ মাজত নাৰিকল-গুৰ ভৰ্তিখিনি সামান্য পৰিমাণে ৰাখি বন্ধ কৰি পুনৰ এটা বল গঠন কৰক।
কেৰাহীত তেল গৰম কৰি পিঠাবোৰ সোণালী বৰণৰ হোৱালৈকে ভাজিব। কাগজৰ টাৱেলেৰে অতিৰিক্ত তেল নিষ্কাশন কৰক।
গৰমে গৰমে জলপান বা ডেজাৰ্ট হিচাপে পৰিবেশন কৰক।